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Los Postres

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Obelisco de chocolate con helado

Obelisco de chocolate con helado

obeliscochocohelado.jpg

manzanas verdes peladas 2
duraznos pelados 2
higos 2
dátiles descarozados 100 GRAMOS
chocolate semiamargo templado (se compra así) 480 GRAMOS
helado de dulce de leche 800 GR
jugo de naranja 120 CC
manteca UNA CUCHARADA
azúcar negra 80 GRAMOS
cointreau 4 CUCHARADAS
hojas de menta 8
moldecitos 8

Cortar las manzanas, los duraznos, los higos y los dátiles descarozados, en cubos

Sacar el helado del frío para que se ablande un poco

Picar el chocolate, colocarlo en un bol y disolverlo a bañomaría suave, sin revolver

Bañar el interior de los moldes con el chocolate fundido (se puede usar un pincel). Llevar los moldes a la heladera, hasta que el chocolate se endurezca

Retirarlos y rellenarlos con el helado, hasta el tope, pero sin pasarse del borde. Llevarlos al freezer 6 horas

Marinar las frutas en el jugo de naranja 2 o 3 horas y escurrirlas. Reservar el jugo. Saltear las frutas en una sartén con la manteca a fuego fuerte. Agregar el jugo de naranja, el azúcar negra y una vez que esté bien caliente, sumar el licor y flambear (encender hasta que se consuma el alcohol). Retirar la sartén del fuego y reservar

Para servir, retirar suavemente la cinta adhesiva y los moldes. Colocar las pirámides en platos y agregar las frutas y la salsa en la base. Decorar con hojas de menta y formas de caramelo y servir.

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