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Los Postres

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Rosca de Reyes

Rosca de Reyes

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Cómo se hace: Mezclar 7 cucharadas de leche tibia con 50 gramos de levadura fresca desgranada, cubrir con un lienzo y dejar reposar hasta que fermente, durante 10 minutos

Disponer medio kilo de harina cernida en un bol y en el centro sumar 4 cucharadas de azúcar, 3 huevos batidos, 2 cucharaditas de agua de azahar, ídem de ralladura de limón, 120 gramos de manteca derretida y fría y el fermento de la levadura. Mezclar enérgicamente hasta obtener una masa homogénea, amasar y dejar reposar hasta que duplique su volumen

Para la crema pastelera: colocar en un bol una cucharada de harina, un huevo, 100 gramos de azúcar, 230 cc de leche y 2 cucharaditas de esencia de vainilla. Mezclar y cocinar a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que espese

Amasar nuevamente, disponer sobre una placa enmantecada y enharinada y en el centro colocar un cortapastas enmantecado para que mantenga su forma

Dejar levar otra vez, pincelar con huevo batido y realizar dibujos con manga de boquilla rizada, con la crema pastelera fría

Espolvorear con azúcar molida y cocinar unos 40 minutos, en moderado (180 ø), hasta que se dore.

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