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Los Postres

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Crepes de papas y manzana

Crepes de papas y manzana

crepesdepapasymanzana.jpg

papas 400 GRAMOS
manzanas verdes 150 GRAMOS
sal 1 PIZCA
huevos 3
azúcar 100 GRAMOS
leche descremada 250 CC
crema de leche 3 CUCHARADAS
harina 75 GRAMOS
canela en polvo A GUSTO
cerveza negra 2 CUCHARADAS
manteca 50 GRAMOS
azúcar impalpable PARA DECORAR.

lo que lleva la cubierta

agua 100 CENTIMETROS CUBICOS
azúcar 100 GRAMOS
frutillas limpias 200 GRAMOS
albahaca 1 RAMITO
menta 1 RAMITO
helado A GUSTO, PARA ACOMPAÑAR.

Pelar las papas y cocinarlas en agua con sal, hasta que estén tiernas. Colarlas y pasarlas por un prensapapa. Hacer lo mismo con las manzanas verdes. Mezclar los purés.

Mezclar el azúcar con los huevos y batirlos hasta que la preparación tome un color claro.

Luego, mezclar la leche y la crema con la harina tamizada y la canela. Unir a los huevos y mezclar con batidor, para evitar grumos. Sumar la cerveza.

Incorporar la preparación anterior al puré y mezclar con batidor. Si fuera necesario, rectificar la cantidad de azúcar a gusto. Dejar reposar media hora.

Hacer un almíbar: mezclar el agua y el azúcar y cocinar hasta que rompa el hervor. Cortar las frutillas en cuartos. Colocarlas en un bol, verter sobre las mismas el almíbar tibio y enfriar.

Cortar las hojas de menta y albahaca bien finas y sumarlas a la preparación de frutillas.

Calentar una sartén de teflón con un poco de manteca y, con una cuchara, verter la mezcla de papa para obtener pequeñas crepes. Cocinarlas de ambos lados. Espolvorear con azúcar impalpable para que se caramelicen y retirar.

Servir las crepes con frutillas con hierbas y, si quiere, una bocha de helado a gusto.

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