|
200 g de chocolate blanco picado
250 g de yogur de vainilla entero
250 g de crema de leche
4 claras de huevo
8 cucharadas de azúcar impalpable
7 g de gelatina sin sabor
Almíbar
4 limas
100 g de azúcar
200 cc de agua
1. Derretir el chocolate con el yogur en un bol en baño de María. Hidratar la gelatina en ½ taza de agua fría y remover.
Llevar al fuego hasta hervir e incorporar a la preparación anterior integrando. Reservar.
2. Realizar un merengue francés con las claras y 4 cucharadas de azúcar impalpable. Batir hasta que tenga espuma. Agregar
el azúcar restante y montar hasta lograr una textura firme. Batir la crema a medio punto y mezclar con la preparación de chocolate.
Integrar al merengue con movimientos envolventes.
3. Humedecer moldes individuales y forrarlos con papel film. Rellenar con la mezcla y reservar en frío durante 2 horas.
3. Almíbar: realizarlo con agua y azúcar. Cuando hierva, agregar las limas cortadas en octavos, sin semillas y con piel.
Cocinar hasta tiernizar.
3. Retirar el bavaroise de los moldes y acompañar con las limas. Si desea, puede decorar con moras frescas.
|
