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150 g de azúcar
8 yemas
100 g de amaretti
1/2 litro de leche
1 cucharada panzona de cacao dulce
2 medidas (60 cc) de coñac, ron o whisky
Varios:
Crema chantillí, a gusto, para acompañar, o una
buena imitación... (ver receta aparte)
Bata las yemas con el azúcar hasta que estén bien cremosas. Reserve.
Coloque los amaretti entre dos hojas de papel y tritúrelos con el palote.
Incorpore los amaretti triturados al batido de yemas.
Únale el cacao y mezcle bien.
Agregue el ron alternando con la leche mientras bate para emulsionar bien todos los ingredientes.
Vierta la mezcla en una budinera acaramelada
Cocine el budín a bañomaría en el horno hasta que la preparación esté bien firme (1 hora, aprox.).
Retire la budinera del bañomaría y deje enfriar muy bien.
Recién cuando esté frío, desmolde el budín directamente sobre la fuente donde lo piensa servir.
Ofrezca aparte crema chantillí apenas azucarada o una buena imitación. Otra posibilidad: una rica salsa de chocolate
IMITACIÓN DE CHANTILLÍ
Bata 2 claras a punto de nieve.
Siga batiendo mientras agrega de a poco 6 cucharadas de azúcar, hasta obtener un merengue firme.
Deje de batir y mézclele suavemente 2 cucharadas panzonas de queso crema, bajas calorías, y esencia de vainilla, a gusto.
Guarde tapado en la heladera hasta el momento de utilizar.
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