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Los Postres

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Budín de amaretti

Budín de amaretti

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150 g de azúcar
8 yemas
100 g de amaretti
1/2 litro de leche
1 cucharada panzona de cacao dulce
2 medidas (60 cc) de coñac, ron o whisky

Varios:

Crema chantillí, a gusto, para acompañar, o una
buena imitación... (ver receta aparte)

Bata las yemas con el azúcar hasta que estén bien cremosas. Reserve.

Coloque los amaretti entre dos hojas de papel y tritúrelos con el palote.

Incorpore los amaretti triturados al batido de yemas.

Únale el cacao y mezcle bien.

Agregue el ron alternando con la leche mientras bate para emulsionar bien todos los ingredientes.

Vierta la mezcla en una budinera acaramelada

Cocine el budín a bañomaría en el horno hasta que la preparación esté bien firme (1 hora, aprox.).

Retire la budinera del bañomaría y deje enfriar muy bien.

Recién cuando esté frío, desmolde el budín directamente sobre la fuente donde lo piensa servir.

Ofrezca aparte crema chantillí apenas azucarada o una buena imitación. Otra posibilidad: una rica salsa de chocolate

IMITACIÓN DE CHANTILLÍ

Bata 2 claras a punto de nieve.

Siga batiendo mientras agrega de a poco 6 cucharadas de azúcar, hasta obtener un merengue firme.

Deje de batir y mézclele suavemente 2 cucharadas panzonas de queso crema, bajas calorías, y esencia de vainilla, a gusto.

Guarde tapado en la heladera hasta el momento de utilizar.

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