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Torta de mousse de limón y frutillas

Torta de mousse de limón y frutillas

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2 discos de pionono de 22 cm de diámetro
2 cucharadas de gelatína en polvo sin sabor
3 cucharadas de agua fría
4 yemas
2/3 de taza y 3 cucharadas de azúcar
2 limones
4 claras
Crema chantillí hecha con 250 cc de crema y 3 cucharadas de azúcar
Frutillas, bien lavaditas y en tajadas 1/4 kg

Forre el fondo y costados de un molde de 22 cm desarmable, con papel manteca o film.

Coloque en el fondo uno de los discos de pionono. Reserve en la heladera

Para la mousse: remoje la gelatina en el agua fría. Reserve.

Ponga en una cacerolita las yemas y los 2/3 de taza de azúcar.

Bata hasta obtener una crema. Agregúele el jugo y ralladura de los dos limones.

Revuelva continuamente sobre el fuego hasta que espese, pero sin que llegue a hervir.

Retire y vuelque en un bol. Agregúele enseguida la gelatina remojada y mezcle hasta que ésta se disuelva. Coloque la mezcla en la heladera hasta que comience a espesar (pero sin que llegue a solidificarse). Mientras...

Bata las claras a punto de nieve.

Agregúeles de a poco las 3 cucharadas de azúcar, mientras continúa batiendo hasta incorporarla toda. Reserve.

Retire la gelatina de limón de la heladera y bátala hasta que esté espumosa. Debe tener una consistencia similar a la del merengue que hicimos anteriormente.

Mézclesela al merengue anterior y estacione el bol en la heladera hasta que la mezcla espese, sin que llegue a solidificarse.

Retire el molde que estacionó en la heladera y rellénelo con la mousse de limón espesada. Alise bien la superficie.

Tape la mousse con el disco restante de pionono, sin presionar.

Vuelva a colocar el molde en la heladera... ¡y aguántese hasta el día siguiente!

Al día siguiente desmolde la mousse directamente sobre la fuente donde la piensa servir y retírele cuidadosamente los papeles adheridos.

Decórele la superficie con chantillí y cubra con las tajaditas de frutilla. Estaciónela en la heladera .

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