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4 PORCIONES
INGREDIENTES
Peras: 4
Jugo de naranja: 1 litro (puede ser preparado con jugo
concentrado)
Azúcar: 200 g
Clavo de olor: 1
Canela: 1 rama
Almidón de maíz: 1 pocilio
Crema de leche: 100 cm3
Almendras picadas (para espolvorear): 100 g
PREPARACIÓN
Cortar las peras, con la cascara, desde la base hacia la parte superior sin separarlas. Colocar 3/4 litro de jugo de naranja
y azúcar en una cacerola. Incorporar el clavo de olor y la canela. Llevar a fuego moderado y, una vez que rompió el hervor,
añadir las peras. Bajar el fuego y cocinar hasta que estén tiernas pero bien firmes. Retirar.
Escurrir y guardar en la heladera. Reservar el líquido de la cocción. Disolver el almidón de maíz en el resto de jugo
y adicionarlo al líquido de cocción reservado. Llevar a fuego moderado y cocinar revolviendo continuamente hasta que la preparación
espese. Retirar del fuego.
Agregar la crema. Mezclar y servir con las peras.
Espolvorear con almendras.
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