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Budín de zanahorias y nueces

Budín de zanahorias y nueces

budindezanahoriaynueces.jpg

harina 150 GRAMOS
harina de maíz, cocción rápida 120 GRAMOS
bicarbonato 2 CUCHARADAS
levadura en polvo 1 CUCHARADA
nuez moscada 1 CUCHARADA
azúcar negra 50 GRAMOS
zanahorias 400 GRAMOS
nueces peladas 100 GRAMOS
huevos 3
aceite vegetal 200 CC
molde de budín, enmantecado 1

Calentar el horno a 180°, moderado. Enmantecar el molde de budín y colocar en la base un papel manteca.

Colocar todos los ingredientes secos en un recipiente (harina, harina de maíz, bicarbonato, levadura en polvo y nuez moscada). Mezclarlos y sumar el azúcar.

Rallar las zanahorias e incorporarlas a la mezcla junto con las nueces picadas.

Por otro lado, batir los huevos con el aceite hasta obtener una mezcla pálida. Incorporar los huevos a los ingredientes secos y mezclar bien.

Verter la preparación en el molde y cocinar 30 minutos en horno moderado. Comprobar si está listo pinchándolo con un palillo en el centro: tiene que salir limpio. Dejar reposar el budín, desmoldarlo y servirlo tibio, acompañado con helado de crema.

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