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Mousse de frutillas y cacao

Mousse de frutillas y cacao

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Mouse de frutilla:

2 tazas de frutillas (límpitas y sin el ras a nieve)
200 g de crema de leche batida a medio punto
Unas gotas de colorante vegetal rojo

Mousse de cacao:

2 claras
200 g de crema de leche
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada panzona de cacao amargo

Frutillas cortadas en abanico y alguna hojita verde, para adornar las copas

Para la mousse de frutilla: coloque las frutillas en un bol, cúbralas con el azúcar y deje macerar 1/2 hora.

Póngalas en una cacerola y mezcle sobre fuego suave hasta que se conviertan en una mermelada liviana.

Vierta la mermelada caliente sobre las claras a nieve, mientras mezcla con movimientos envolventes.

Agregúele la crema batida espesa y, si hiciera falta, refuerce el color con unas gotas de colorante.

Estacione el bol en la heladera mientras prepara la otra mousse.

Para la mousse de cacao: bata las claras a nieve. Agregúeles el azú-car y siga batiendo hasta obtener un merengue firme.

Bata la crema de leche a medio punto.

Mézclele el cacao amargo y luego las claras a nieve.

Elija copas altas y llénelas hasta 1/3 con al mousse de frutillas o de chocolate. Póngalas en el freezer hasta que la crema solidifique

Retire las copas y termínelas de llenar, en forma alternada, con mousse de chocolate y mousse de frutilla, invirtiendo los colores para una presentación más tentadora

Manténgalas en el freezer hasta el momento de servirlas.

Adórnelas con una frutilla fileteada y alguna hojita verde

Para tornear una frutilla en abanico: con un cuchillito filoso hágale varios cortes verticales y paralelos sin desprenderlos dé la base, acuéstela y presiónele la base ligeramente.

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