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1 tarta cruda de masa crocante de 26 cm de diámetro
3 tazas, aproximadamente, de frutas de estación, cortadas en trocitos o enteras si son pequeñas
15 gramos de gelatina en polvo, con sabor a frutilla u otro gusto
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de mermelada reducida
Crema chantillí, para decorar
PREPARACIÓN
Espolvoree el fondo de la tarta cruda con la gelatina en polvo del sabor de frutas que haya elegido.
Acomode sobre la gelatina las frutas que haya elegido, enteras o en gajitos o trocitos (cerezas, frutillas, blueberries,
damascos, frambuesas, uvas, etc.).
Espolvoréelas con el azúcar.
Cocine en horno caliente hasta que la masa esté crujiente.
Retire, entibie y estacione en la heladera hasta que la gelatina disuelta en el juguito, se solidifique, aprisionando
las frutas. Desmolde y deslice a una fuente.
Abrillante la superficie de la tarta con la mermelada reducida.
Decórela con la crema chantillí y estaciónela en la heladera hasta el momento de servirla.
MASA CROCANTE PARA UNA TARTA DULCE
Ponga 1 y 1/2 taza de harina sobre la mesa en forma de anillo.
Coloque en el centro 100 g de manteca blanda, 2 yemas, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de
agua y la ralladura de 1 limón.
Una los ingrediente del centro hasta obtener una pasta
Incorpóreles rápidamente la harina hasta unirtodo en un bollo tierno, que no se pegotee. Si hiciera falta agregue apenas
(apenitas...¿eh?) más harina.
Estírela un poco con el palote enharinado, colóquela en el molde elegido (enmantecado y enharinado) y termine de estirar
ahí adentro, presionándola con la puntita de sus dedos enharinados.
Utilice cruda o cocida.
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