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Los Postres

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Sopa de chocolate y lavanda

Sopa de chocolate y lavanda

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Lo que lleva la sopa

crema de leche 500 CENTIMETROS CUBICOS
chocolate blanco 200 GRAMOS
yogur natural 200 GRAMOS
lavanda seca 1 CUCHARADA
sorbete de chocolate 8 BOCHAS

El crumble de cacao

az˙car 150 GRAMOS
cacao amargo de buena calidad 30 GRAMOS
harina 120 GRAMOS
manteca frÝa, cortada en cubos 150 GRAMOS.

Para preparar la sopa hay que partir de una ganache: hervir la crema de leche y verterla en un bol sobre el chocolate blanco previamente picado. Mezclar y, cuando la preparaciˇn se haya entibiado, sumar el yogur y las flores de lavanda secas.

Pasemos al crumble: mezclar todos los ingredientes secos (az˙car, cacao amargo y harina) con la manteca frÝa hasta lograr un arenado (no tocar la manteca excesivamente). Colocar el arenado en una placa limpia y llevarla a horno precalentado moderado (180°). Cocinar 6 minutos, retirar, dejar enfriar y romper la masa con la mano (como si fuese una galletita)

Servir la sopa con trocitos del crumble y sorbete de chocolate.

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