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Los Postres

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Sopa de chocolate y lavanda

Sopa de chocolate y lavanda

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Lo que lleva la sopa

crema de leche 500 CENTIMETROS CUBICOS
chocolate blanco 200 GRAMOS
yogur natural 200 GRAMOS
lavanda seca 1 CUCHARADA
sorbete de chocolate 8 BOCHAS

El crumble de cacao

azúcar 150 GRAMOS
cacao amargo de buena calidad 30 GRAMOS
harina 120 GRAMOS
manteca fría, cortada en cubos 150 GRAMOS.

Para preparar la sopa hay que partir de una ganache: hervir la crema de leche y verterla en un bol sobre el chocolate blanco previamente picado. Mezclar y, cuando la preparación se haya entibiado, sumar el yogur y las flores de lavanda secas.

Pasemos al crumble: mezclar todos los ingredientes secos (azúcar, cacao amargo y harina) con la manteca fría hasta lograr un arenado (no tocar la manteca excesivamente). Colocar el arenado en una placa limpia y llevarla a horno precalentado moderado (180ř). Cocinar 6 minutos, retirar, dejar enfriar y romper la masa con la mano (como si fuese una galletita)

Servir la sopa con trocitos del crumble y sorbete de chocolate.

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