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Los Postres

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Crème brulée

Crème brulée

crmebrle.jpg

leche 1 LITRO
crema de leche 1 LITRO
yemas 16
esencia de vainilla 1 CUCHARADITA
azúcar 160 GRAMOS
azúcar rubia 12 CUCHARADAS.

Mezclar la leche con la crema de leche, las yemas, la esencia de vainilla y el azúcar común.

Pasar la preparación por un colador fino y distribuirla en 12 cazuelitas de 8 centímetros de diámetro (con bordes de 3 centímetros de alto). La preparación debe llegar casi hasta el borde.

Llevar las cazuelitas al horno, a temperatura baja(130ø), en bañomaría y cocinar 2 horas.

Retirar las cazuelas del horno y, una vez frías, distribuir sobre cada una 1 cucharada de azúcar rubia, esparciéndola bien sobre la superficie. Finalmente, caramelizar el azúcar con un soplete o llevarlas al grill del horno 2 minutos para obtener una capa superior doradita y crocante.

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