|
Ingredientes:
500 cc de leche,
150 g de azúcar,
1 rama de canela,
piel de 1 naranja,
2 cucharadas de fécula de maíz.
Frutas:
2 peras,
200 g de frutillas,
2 naranjas,
jugo de 2 pomelos,
100 g de azúcar
Mezclar en un bol la leche junto con el azúcar, la canela y la piel de naranja. Cocinar a fuego bajo hasta disolver el
azúcar (1 minuto). Apagar el fuego, tapar y dejar enfriar para infucionar los sabores. Retirar la piel de naranja y la canela.
Volver a calentar la leche y, cuando rompa el hervor, incorporar, poco a poco, la fécula previamente disuelta en 1/2 taza
de leche. Revolver con una cuchara de madera. Retirar y dejar enfriar.
Frutas: cortar gajos de las naranjas sin piel (peladas a vivo) y las peras, sin cáscara, cortadas en tiras finas. Macerar
en la heladera junto con las frutillas, el azúcar y el jugo de pomelo.
Presentar el manjar blanco tibio o frío en vasitos. Acompañar con las frutas y una reducción de jugo de pomelo.
|
