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Los Postres

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Manjar blanco

Manjar blanco

manjarblanco.jpg

Ingredientes:

500 cc de leche,
150 g de azúcar,
1 rama de canela,
piel de 1 naranja,
2 cucharadas de fécula de maíz.

Frutas:

2 peras,
200 g de frutillas,
2 naranjas,
jugo de 2 pomelos,
100 g de azúcar

Mezclar en un bol la leche junto con el azúcar, la canela y la piel de naranja. Cocinar a fuego bajo hasta disolver el azúcar (1 minuto). Apagar el fuego, tapar y dejar enfriar para infucionar los sabores. Retirar la piel de naranja y la canela. Volver a calentar la leche y, cuando rompa el hervor, incorporar, poco a poco, la fécula previamente disuelta en 1/2 taza de leche. Revolver con una cuchara de madera. Retirar y dejar enfriar.

Frutas: cortar gajos de las naranjas sin piel (peladas a vivo) y las peras, sin cáscara, cortadas en tiras finas. Macerar en la heladera junto con las frutillas, el azúcar y el jugo de pomelo.

Presentar el manjar blanco tibio o frío en vasitos. Acompañar con las frutas y una reducción de jugo de pomelo.

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