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Ingredientes:
1 pionono dulce,
100 g de dulce de membrillo,
4 claras,
8 cucharadas de azúcar impalpable,
100 cc de crema de leche,
1 sobre de gelatina sin sabor (10 g),
300 g de chocolate cobertura
Cortar el pionono en círculos y colocar en aros de metal de 6 cm de diámetro. Batir las claras con la mitad del azúcar
hasta que comiencen a espumar. Incorporar el azúcar restante y batir hasta espesar. Disolver la gelatina en la crema y cocinar
hasta que hierva. Cuando esté fría, incorporar al merengue con movimientos envolventes. Verter en moldes hasta la mitad, colocar
un cubo de membrillo y cubrir con merengue. Enfriar en la heladera 4 horas.
Derretir el chocolate en baño de María. Desmoldar los postres en una rejilla y bañarlos. Dejar efriar. Retirar el excedente
de chocolate debajo del enrejado y reservar. Luego, dar vuelta los postres y cubrirlos con el chocolate reservado. Enfriar
y servir. Si se desea, acompañar con crema mezclada con azafrán, cubos de mango y frutillas fileteadas.
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