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Crema de lima con yogur de coco

Crema de lima con yogur de coco

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Ingredientes:

2 l de leche,
150 g de azúcar,
4 yemas,
1 cucharada sopera colmada de fécula de maíz,
2 limas,
10 hojitas de menta fresca

Yogur: yogur de coco,

200 cc de yogur natural entero,
50 g de coco rallado,
1 sobre de gelatina sin sabor,
½ taza de crema de leche,
2 cucharadas de miel

Calentar la leche en una cacerola junto con la menta, el azúcar y las cáscaras de lima. Reducir hasta la mitad, dejar entibiar y tamizar.

Mezclar en un bol las yemas junto con el jugo de lima y la fécula de maíz. Incorporar la leche tibia mezclando con un batidor de alambre. Llevar al fuego y cocinar a temperatura baja removiendo constantemente con una cuchara de madera. La preparación comenzará a hervir y se espesará. Retirar, verter en copas y enfriar en la heladera.

Yogur: mezclar la gelatina junto con la crema de leche y calentar hasta que rompa el hervor. Integrar con el yogur, el coco y la miel. Enfriar en la heladera y colocar 1 o 2 cucharaditas sobre la crema de lima fría.

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