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Los Postres

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Terrina de queso y frutas

Terrina de queso y frutas

terrinadequesoyfrutas.jpg

queso blanco 750 GRAMOS
manteca blanda 250 GRAMOS
azúcar impalpable 250 GRAMOS
yemas cocidas y tamizadas (pasadas por un colador) 3
esencia de vainilla 1 CUCHARADITA
frutas secas y glaseadas 300 GRAMOS
coulis de frutas rojas o jalea de frutas rojas o granada
OPCIONAL PARA ACOMPAÑAR
molde de budín 1.

Drenar el queso blanco: cubrir un colador con una gasa, verter el queso y dejarlo algunas horas para que pierda el líquido. Hay que obtener 500 gramos de queso drenado

Procesar bien el queso blanco drenado con la manteca blanda, el azúcar y las yemas previamente tamizadas (pasadas por un colador). Integrar los ingredientes, cuidando que no queden algunos restos de yema por separado

Perfumar con esencia de vainilla. Agregar las frutas secas y las glaseadas, mezclar y verter en un molde de budín. Llevar a la heladera 12 horas

Desmoldar la terrina en una fuente y servirla con un coulis de frutas rojas o, como en este caso, con jalea de granadas.

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