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Torta de ricota

Torta de ricota

tortadericota.jpg

harina 0000 200 GRAMOS
azúcar 100 GRAMOS
sal 1 PIZCA
manteca 150 GRAMOS
yemas 2
molde enmatecado y enharinado, de 24 centímetros de diámetro 1.

El relleno

ricota 500 GRAMOS
azúcar 100 GRAMOS
esencia de vainilla 2 CUCHARADAS
huevos 2
almendras ralladas 2 CUCHARADAS
pasas de uvas sin semilla 3 CUCHARADAS
crema de leche 3 CUCHARADAS.

Mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar y sal) con la manteca ligeramente ablandada. Sumar las yemas y trabajar un poco la mezcla hasta obtener una masa (no trabajarla en exceso)

Dejar reposar la masa 30 minutos en la heladera

Aparte, para el relleno, mezclar la ricota con el azúcar hasta obtener una pasta lisa. Agregar la esencia de vainilla, las yemas, las almendras ralladas, las pasas sin semilla y la crema de leche y unir

Batir las claras a nieve e incorporarlas con movimientos envolventes a la mezcla de ricota

Estirar la masa dentro de un molde enmantecado y enharinado, cubriendo bien la base y las paredes. Sumar al recipiente la mezcla de ricota

Cocinar la torta en horno suave aproximadamente 1 hora

Retirar la torta y dejarla enfriar antes de desmoldar.

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