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Los Postres

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Cheesecake de Ana Teresa

Cheesecake de Ana Teresa

Ingredientes:

250 g de galletitas de chocolate,
100 g de manteca blanda,
500 g de queso blanco entero,
1 naranja,
100 g de azúcar,
200 g de crema de leche,
2 huevos,
14 g de gelatina sin sabor (2 sobrecitos)

Moler las galletitas hasta formar un arenado no muy fino.

Separar 2 cucharadas. Mezclar el resto con la manteca.

Colocar sobre un plato o fuente un aro redondo sin fondo.

Verter la mezcla dentro del aro. Aplanar y reservar en la heladera.

Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que quede una crema clara (punto letra). Agregar el queso, la crema montada a ½ punto, la ralladura de la cáscara de naranja e integrar.

Disolver la gelatina en el jugo de naranja frío. Calentar en baño de María durante 2 minutos, hasta que no queden grumos. Incorporar a la preparación de queso y mezclar. Por último, agregar las claras batidas en punto de nieve con movimientos envolventes. Separar un poco y mezclar con las galletitas molidas restantes. Colocar la preparación de queso sobre la base de galletitas frías y enfriar. Cuando haya tomado consistencia, cubrir con la preparación de queso y galletitas.

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