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membrillos medianos 2
azúcar 400 GRAMOS
agua MEDIO LITRO
brandy 4 CUCHARADAS
queso mascarpone 300 GRAMOS
huevos 3
arándanos, moras, frambuesas o frutillas PARA DECORAR
Lavar los membrillos y cortarlos en mitades. Dejarlos con piel y semillas y colocarlos en una fuente para horno
Hacer un almíbar liviano con 300 gramos de azúcar y el agua, cocinándolo 10 minutos. Verter la mitad del almíbar sobre
los membrillos y llevarlos a horno mínimo 2 horas. Bañarlos a cada rato con el almíbar restante. Deben quedar tiernos. Pelarlos
y retirar las semillas
Batir las yemas con el azúcar restante y el brandy 10 minutos. Incorporar el mascarpone y mezclar con un tenedor para
que no se formen grumos
Batir las claras a nieve firme y mezclarlas con el queso
Formar en los platos un espejo con el almíbar de los membrillos y colocar encima medio membrillo con un copete de crema
de queso. Decorar con frutas rojas y servir.
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