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harina 1 TAZA
sal 1/2 CUCHARADITA
polvo de hornear 1 CUCHARADITA
azúcar 2 CUCHARADAS
huevo 1
leche 2/3 DE TAZA
agua 1/3 DE TAZA
bananas 4
jugo de 1 limón
manteca PARA LA SARTEN
crema batida o helado de crema o vainilla o de canela OPCIONAL
Lo que lleva el flambeado
manteca 4 CUCHARADAS
azúcar 4 CUCHARADAS
ron 4 CUCHARADAS.
Mezclar la harina con la sal, el polvo de hornear y el azúcar.
Batir el huevo con la leche y el agua, y verter lentamente sobre los ingredientes secos. Mezclar.
Pelar las bananas, cortarlas en rodajas no muy grandes y rociarlas con el jugo de limón. Agregar las rodajas de banana
a la preparación anterior.
Enmantecar una sartén grande o panquequera y calentarla. Echar la mezcla con un cucharón hasta cubrir el fondo. Distribuir
las rodajas de banana en forma pareja. Cocinar a fuego suave hasta que se dore la parte inferior.
Dar vuelta el panqueque con una espátula, para que se dore del otro lado. Repetir la operación, enmantecando la sartén
para cada panqueque.
Para flambear, colocar 1 cucharada de manteca y otra de azúcar en una sartén amplia. Cuando comiencen a fundirse, incorporar
1 cucharada de ron y luego 1 panqueque. Encender y dejar que la llama se apague cuando el alcohol se consuma. Repetir con
el resto, manteniendo los panqueques al calor.
Servir los panqueques de banana con crema o helado.
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