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Ingredientes:
Bizcochuelo de chocolate:
9 huevos,
200 g de azúcar impalpable,
8 cucharadas de harina,
3 cucharadas de manteca derretida,
4 cucharadas de cacao amargo en polvo.
Merengue de cacao:
2 claras,
2 cucharadas de azúcar impalpable,
1 cucharada de cacao amargo.
Ganache:
100 CC de crema de leche,
100 g de chocolate amargo
Bizcochuelo:
batir las yemas con la mitad del azúcar a blanco. En otro bol, las claras con el azúcar restante hasta lograr un merengue
firme. Unir ambas preparaciones. Incorporar la harina y la manteca con movimientos envolventes. Dividir la preparación en
3 porciones: a una, agregarle 1 cucharada de cacao amargo; a otra, 3 cucharadas, y a la tercera, nada.
Colocar en moldes redondos enmantecados y enharinados para forma discos de 2 cm de alto. Cocinar en horno a temperatura
media.
Merengue:
batir las claras con el azúcar. Por último, agregar el cacao en polvo.
Ganache:
calentar la crema de leche y volcar sobre el chocolate picado groseramente. Dejar derretir.
Intercalar discos de bizcochuelo uniendo con el merengue de cacao y cubrir con la ganache de chocolate.
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