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Los Postres

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Torta de chocolate

Torta de chocolate

Ingredientes:

Bizcochuelo de chocolate:

9 huevos,
200 g de az˙car impalpable,
8 cucharadas de harina,
3 cucharadas de manteca derretida,
4 cucharadas de cacao amargo en polvo.

Merengue de cacao:

2 claras,
2 cucharadas de az˙car impalpable,
1 cucharada de cacao amargo.

Ganache:

100 CC de crema de leche,
100 g de chocolate amargo

Bizcochuelo:

batir las yemas con la mitad del az˙car a blanco. En otro bol, las claras con el az˙car restante hasta lograr un merengue firme. Unir ambas preparaciones. Incorporar la harina y la manteca con movimientos envolventes. Dividir la preparaciˇn en 3 porciones: a una, agregarle 1 cucharada de cacao amargo; a otra, 3 cucharadas, y a la tercera, nada.

Colocar en moldes redondos enmantecados y enharinados para forma discos de 2 cm de alto. Cocinar en horno a temperatura media.

Merengue:

batir las claras con el az˙car. Por ˙ltimo, agregar el cacao en polvo.

Ganache:

calentar la crema de leche y volcar sobre el chocolate picado groseramente. Dejar derretir.

Intercalar discos de bizcochuelo uniendo con el merengue de cacao y cubrir con la ganache de chocolate.

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