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Lo que llevan las crepes
harina 0000 2 TAZAS Y MEDIA
huevos 9
aceite 3 CUCHARADAS
leche 3 TAZAS
esencia de vainilla UNA CUCHARADITA CHICA
manteca 30 GRAMOS
un molde redondo de 24 cm de diámetro y papel film.
Lo que lleva el relleno
crema de leche 600 CC
azúcar impalpable 100 GRAMOS
frutillas limpias UN KILO Y MEDIO
nueces picadas 300 GRAMOS
dulce de frutas rojas 250 GRAMOS
dulce de damascos 100 GRAMOS
frutillas, azúcar impalpable y hojas de menta PARA DECORAR.
Para las crepes, licuar todos los ingredientes (harina, huevos, aceite, leche y esencia de vainilla) hasta obtener una
masa lisa y homogénea. Dejarla descansar en la heladera unos 15 minutos
Cocinar las crepes en una sartén antiadherente lubricada con un poquito de manteca. Colocarlas en una placa, de a 5 por
vez, y llevarlas a horno moderado (180ø) unos minutos, hasta que queden crocantes. Repetir con el resto y reservar
Para el relleno, batir la crema con el azúcar impalpable en un bol apoyado sobre hielo, hasta lograr una crema chantillí
firme. Cortar las frutillas al medio. Picar las nueces groseramente
Cubrir un molde de 24 cm de diámetro con papel film
Colocar una crepe en la base del molde y otras, superpuestas, cubriendo las paredes.
Pincelar la crepe de la base con abundante dulce de frutas rojas. Cubrir con parte de la crema chantillí. Agregar algunas
frutillas, espolvorear con nueces picadas y cubrir con otra crepe. Presionar y continuar las capas hasta agotar los ingredientes.
Terminar con una crepe (si le sobran, las puede congelar)
Envolver bien el molde con papel film y llevarlo a la heladera 2 horas, para que se enfríe
Desmoldar sobre la fuente de servir. Pincelar con dulce de damascos y, si quiere, decorar con crepes crocantes espolvoreadas
con azúcar impalpable, frutillas y hojitas de menta fresca. Servir bien frío.
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