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Ingredientes:
125 g de manteca blanda,
250 g de azúcar,
250 g de harina leudante,
1 cucharada de polvo para hornear,
1 cucharadita de canela,
1 pizca de nuez moscada,
3 huevos, 1/2 taza de leche,
2 manzanas verdes,
ralladura de 1 lima,
150 g de crema de leche,
1 cucharada de canela en polvo,
3 cucharadas de azúcar impalpable.
Batir la manteca junto con el azúcar por unos minutos.
Agregar los huevos de uno y trabajar. Incorporar la harina, el polvo, la canela, la ralladura y la nuez moscada intercalando
con la leche. Pelar y cortar las manzanas en cubos. Pasarlas por la harina para que al cocinar el soufflé no se vayan al fondo.
Incorporar a la preparación y colocar en moldes en mantecados y enharinados hasta cubrir las 2/3 partes. Hornear a temperatura
media hasta que al introducir un palillo de madera salga limpio. Batir la crema junto con la canela y el azúcar impalpable
hasta punto chantilly. Dejar enfriar unos minutos el soufflé y servir con la crema de canela.
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