Ingredientes:
500 g de vainillas,
1 kg de duraznos maduros pelados,
500 g de crema chantilly,
2 tazas de agua,
2 tazas de azúcar,
2 cucharadas de cognac,
2 tazas de oporto,
3 cucharadas de miel,
25 g de manteca,
1 rama de canela
Colocar el agua en una cacerola, incorporar el azúcar, llevar al fuego hasta disolverla. Agregar los duraznos enteros
y cocinarlos durante 10 minutos a fuego bajo. Retirarlos y dejarlos enfriar. Reducir el almíbar junto con el cognac hasta
obtener una consistencia media. Reducir el oporto junto con la miel y la rama de canela hasta lograr una textura de salsa.
Apagar el fuego e incorporar la manteca.
Colocar en una tartera una base de vainillas, humedecer con el almíbar, cubrir con una capa de crema y otra de duraznos
cortados en láminas. Repetir la operación hasta finalizar cubriendo con vainillas bien húmedas. Por último, decorar con crema
y llevar a la heladera. Servir acompañada con la reducción de oporto.
|