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Los Postres

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Torta borracha con durazno

Torta borracha con durazno

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Ingredientes:

500 g de vainillas,
1 kg de duraznos maduros pelados,
500 g de crema chantilly,
2 tazas de agua,
2 tazas de azúcar,
2 cucharadas de cognac,
2 tazas de oporto,
3 cucharadas de miel,
25 g de manteca,
1 rama de canela

Colocar el agua en una cacerola, incorporar el azúcar, llevar al fuego hasta disolverla. Agregar los duraznos enteros y cocinarlos durante 10 minutos a fuego bajo. Retirarlos y dejarlos enfriar. Reducir el almíbar junto con el cognac hasta obtener una consistencia media. Reducir el oporto junto con la miel y la rama de canela hasta lograr una textura de salsa. Apagar el fuego e incorporar la manteca.

Colocar en una tartera una base de vainillas, humedecer con el almíbar, cubrir con una capa de crema y otra de duraznos cortados en láminas. Repetir la operación hasta finalizar cubriendo con vainillas bien húmedas. Por último, decorar con crema y llevar a la heladera. Servir acompañada con la reducción de oporto.

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