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Gelatina de sidra con manzana y salvia

Gelatina de sidra con manzana y salvia

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Ingredientes:

20 g de gelatina sin sabor,
1/2 litro de sidra,
2 manzanas verdes,
hojas de salvia,
2 tazas de agua,
1 taza de azúcar,
3 peras peladas,
1 cucharada de limón,
1 cucharada de manteca

Colocar en una cacerola el agua, el azúcar, las manzanas cortadas en cubos sin piel y las hojas de salvia. Cuando rompa el hervor, cocinar a fuego medio por 5 minutos. Dejar enfriar y tamizar. Reducir el almíbar hasta tener una textura algo densa. Disolver la gelatina en la sidra y llevar al fuego hasta que rompa el hervor. Colocar en moldes individuales la compota de manzanas, cubrir con la gelatina y reservar en la heladera.

Cortar las peras en láminas y rociar con limón para que no se oxiden. Saltearlas con la manteca y agregar el almíbar.

En el momento de servir, desmoldar la gelatina y acompañar con las peras salteadas.

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