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Los Postres

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Perfecto de chocolate y berries

Perfecto de chocolate y berries

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Ingredientes:

150 cc de chocolate amargo,
150 g de crema de leche,
50 g de az˙car,
30 g de manteca,
5 claras,
1 pizca de sal,
200 g de az˙car,
250 g de frutos rojos frescos o congelados,
ralladura de 1 naranja

Colocar en una cacerola la crema, la manteca y el az˙car. Mezclar y llevar al fuego hasta que rompa el hervor. Picar el chocolate, colocar en un bol, cubrir con la crema caliente y dejar reposar hasta que el chocolate se funda. Revolver y dejar enfriar.

Mezclar en un bol las claras, el az˙car y la pizca de sal. Calentar en ba˝o de MarÝa y remover constantemente con batidor hasta que el az˙car se disuelva. Continuar batiendo con mßquina hasta lograr un merengue firme. Con movimientos envolventes, agregar al merengue los frutos rojos escurridos.

Colocar en el vaso la crema de chocolate en la base y, sobre Ústa, el merengue de frutos rojos. Decorar con la ralladura.

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