|
Ingredientes:
150 cc de chocolate amargo,
150 g de crema de leche,
50 g de azúcar,
30 g de manteca,
5 claras,
1 pizca de sal,
200 g de azúcar,
250 g de frutos rojos frescos o congelados,
ralladura de 1 naranja
Colocar en una cacerola la crema, la manteca y el azúcar. Mezclar y llevar al fuego hasta que rompa el hervor. Picar el
chocolate, colocar en un bol, cubrir con la crema caliente y dejar reposar hasta que el chocolate se funda. Revolver y dejar
enfriar.
Mezclar en un bol las claras, el azúcar y la pizca de sal. Calentar en baño de María y remover constantemente con batidor
hasta que el azúcar se disuelva. Continuar batiendo con máquina hasta lograr un merengue firme. Con movimientos envolventes,
agregar al merengue los frutos rojos escurridos.
Colocar en el vaso la crema de chocolate en la base y, sobre ésta, el merengue de frutos rojos. Decorar con la ralladura.
|
