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Los Postres

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Vacherin de vainilla y frambuesa

Vacherin de vainilla y frambuesa

vacherin.jpg

helado de vainilla 2 KILOS
merengue 10 DISCOS DE 5 CM (VER SECRETOS)
sorbete de frambuesa 2 KILOS
mermelada de frambuesa 200 GRAMOS
crema chantillí 250 CC
frambuesas (frescas o congeladas) 200 GRAMOS
lengüitas de merengue 30 (COMPRADAS, O VER SECRETOS)
jugo de frambuesas 200 CC (IDEM).

Tomar 10 aros de 5 centímetros de diámetro y 5 de altura y llenarlos hasta la mitad con helado de vainilla. Tapar con 1 disco de merengue. Llenar el resto del aro con el sorbete de frambuesa y llevar al freezer 3 horas. Desmoldar.

Cubrir la superficie con mermelada de frambuesa y decorar los bordes con picos de crema chantillí (usando una manga o una cucharita). Llenar el círculo central con frambuesas.

Decorar el contorno intercalando lengüitas de merengue y crema chantillí.

En el momento de servir, distribuirlos en platos decorados con jugo de frambuesa.

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