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yemas 6
azúcar común 225 GRAMOS
champán 1 BOTELLA (750 CC)
gelatina sin sabor 28 GRAMOS (4 SOBRES)
gajos de cítricos y frutos rojos OPCIONALES PARA DECORAR.
Batir las yemas y el azúcar en un bol, a bañomaría, hasta que la mezcla esté pálida, espesa y espumosa. Sumar de a poco
el champán y seguir batiendo.
Poner en una cacerola 150 cc de agua fría y verter la gelatina en forma de lluvia. Llevarla a fuego bien bajo hasta que
la gelatina se disuelva y se torne transparente. Agregarla a la preparación anterior.
Distribuir en copas o en un bol y llevar a la heladera. O colocar en una fuente los gajos de cítricos y frutos rojos
y bañar con el sabayón. Llevar a la heladera hasta el momento de servir.
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