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Dacquoise de coco y cereza

Dacquoise de coco y cereza

dacquoisedecocoycereza.jpg

claras 5 (150 GRAMOS)
az˙car 90 GRAMOS
almendras molidas 70 GRAMOS
coco rallado 70 GRAMOS
az˙car impalpable 140 GRAMOS
cerezas 300 GRAMOS
helado de pistacho PARA ACOMPAĐAR.

Cˇmo se hace:

Hacer un merengue con las claras y 50 gramos de az˙car.

Incorporar las almendras, el coco y el az˙car impalpable con movimientos envolventes.

Distribuir la mezcla en 4 moldes de 8 cm enmantecados, y hornear en moderado (180░) 20 minutos. Dejar enfriar y desmoldar ePara el coulis, descarozar y procesar las cerezas, agregar el az˙car restante y pasar por un chino fino. Servir el dacquoise con el coulis y helado de pistacho.

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