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Crème Brûlée de sésamo negro y helado de vainilla

Crème Brûlée de sésamo negro y helado de vainilla

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Ingredientes (para 8 PORCIONES):

7 yemas,
160 g de azúcar impalpable,
60 g de pasta de sésamo negro,
700 ml de crema,
300 ml de leche,
15 ml de cointreau,
80 g de azúcar negra para caramelizar,
8 bochas de helado de vainilla.

Preparación:

Batir las yemas y el azúcar en un bowl.
Agregar la pasta de sésamo negro y seguir batiendo por unos minutos.
Calentar la crema y la leche en una cacerolan a fuego moderado.
Justo antes de que la crema y la leche lleguen a ebullición, agregar a la mezcla de yemas y continuar batiendo todo el tiempo por un par de minutos.
Precalentar el horno a 160°C.
Colar la mezcla y agregar el cointreau.
Poner en pequeños bowls y llevar a baño María 30 o 40’. Luego enfriar y llevar a la heladera 1 h.
Espolvorear con azúcar negra.
Flambear.
Enfriar hasta que el caramelo quede frío y crocante.

Servir con helado de vainilla.

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