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Los Postres

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Suspiro de limeña

Suspiro de limeña

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INGREDIENTES (PARA 4 PORCIONES):

2 latas de leche evaporada,
1 lata de leche condensada,
5 yemas.

Para el merengue italiano:

2 claras,
60 g de azúcar,
20 cc de oporto.

Para servir:

4 cdas de mix de frutos rojos (se compran congelados), canela y
praliné de almendras a gusto.

PREPARACIÓN:

Reducir a fuego lento, durante 4 hs, la leche evaporada junto con la leche condensada.
Cuando esté completamente reducida, dejar enfriar.
Aparte, batir las claras con el 60 por ciento del azúcar, hasta punto nieve.
Con el resto del azúcar disuelta en un poco de agua hacer un caramelo (a una temperatura aproximada de 120°C) y agregarle el oporto.
Verter en el batido de claras y mezclar.
En una copa, colocar un poco de reducción de leches, 1 cda de frutos rojos, otro poco de mezcla de leches y cubrir con el merengue italiano.

Espolvorear canela y praliné de almendras y servir.

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