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Los Postres

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SablÚ de frambuesas

SablÚ de frambuesas

sabldeframbuesas.jpg

INGREDIENTES (para 6 porciones) :

250 g de harina,
125 g de manteca,
60 g de az˙car,
1 yema,
1 pizca de sal,
1 tapita de licor de anÝs.

Para el relleno:

250 g de crema,
15 g de az˙car impalpable,
2 gotitas de esencia de vainilla,
500 g de frambuesas frescas,
50 g de az˙car impalpable.

Preparaciˇn:

Hacer un arenado con harina, manteca frÝa y az˙car.
Agregar yema, sal y licor.
Unir sin amasar demasiado.
Envolver en film y dejar descansar en heladera 1 h.
Estirar con palote hasta 5 mm de alto.
Cortar en forma de corazones y cocinar en horno precalentado a 180║C, durante 15’.

Para el relleno, hacer una chantilly con la crema y el az˙car impalpable; perfumar con vainilla.
Armar la sablÚ colocando crema y frambuesas sobre un corazˇn de masa, cubrir y repetir.
Espolvorear az˙car impalpable y decorar con un corazˇn de chocolate.

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