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INGREDIENTES (para 6 porciones) :
250 g de harina,
125 g de manteca,
60 g de azúcar,
1 yema,
1 pizca de sal,
1 tapita de licor de anís.
Para el relleno:
250 g de crema,
15 g de azúcar impalpable,
2 gotitas de esencia de vainilla,
500 g de frambuesas frescas,
50 g de azúcar impalpable.
Preparación:
Hacer un arenado con harina, manteca fría y azúcar.
Agregar yema, sal y licor.
Unir sin amasar demasiado.
Envolver en film y dejar descansar en heladera 1 h.
Estirar con palote hasta 5 mm de alto.
Cortar en forma de corazones y cocinar en horno precalentado a 180ºC, durante 15’.
Para el relleno, hacer una chantilly con la crema y el azúcar impalpable; perfumar con vainilla.
Armar la sablé colocando crema y frambuesas sobre un corazón de masa, cubrir y repetir.
Espolvorear azúcar impalpable y decorar con un corazón de chocolate.
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