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Torta Galia de mousse de queso

Torta Galia de mousse de queso

tortagaliademoussedequeso.jpg

Ingredientes (para 6 porciones):

Base:

3 huevos,
90 g de azúcar,
70 g de harina,
30 g de cacao.

Mousse:

20 g de azúcar,
4 yemas,
500 g de queso crema,
280 g de crema,
13 g de gelatina sin sabor,
300 g de frutillas picadas.
C/n de gelatina de frutillas y
3 frutillas para decorar.

Preparación:

Para la base: batir los huevos con el azúcar.
Añadir la harina y el cacao tamizados, de manera de lluvia, de manera envolvente.
Hornear en molde de 20 cm a 180ºC, durante 15’ o 20’.

Para la mousse: hacer almíbar con el azúcar a punto bolita blanda, volcar en forma de hilo sobre las yemas y batir hasta enfriar.
Mezclar con el queso y la crema batida a 3/4 punto.
Agregar la gelatina hidratada.
Colocar en un aro la base, en el centro disponer las frutillas picadas y rellenar con la mousse.
Enfriar en heladera 2 h, cubrir con gelatina y decorar.

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