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Ingredientes (para 6 porciones):
Mousse de chocolate:
150 g de chocolate amargo,
300 g de crema semibatida.
Brillo:
70 g de agua,
90 g de azúcar,
60 g de crema,
30 g de cacao amargo,
6 g de gelatina sin sabor.
Mousse de maracuyá:
125 g de pulpa de maracuyá,
60 g de azúcar,
4 g de gelatina sin sabor,
150 g de crema semibatida.
Brillo:
150 g de agua caliente,
20 g de azúcar,
150 g de pulpa de maracuyá,
10 g de gelatina sin sabor.
Preparación:
Derretir el chocolate; no muy caliente, mezclar con la crema hasta obtener un color homogéneo.
Verter sobre los moldes de corazón.
Enfriar la mousse.
Aparte, hervir el agua, el azúcar y la crema; agregar el cacao y la gelatina hidratada.
Dejar enfriar y sin endurecer, verter una fina capa sobre la mousse.
Calentar la pulpa de maracuyá con el azúcar hasta disolver. Agregar la gelatina hidratada.
Dejar enfriar sin que endurezca, mezclar con la crema y verter en los moldes.
Aparte, mezclar agua caliente, azúcar y pulpa de maracuyá. Agregar la gelatina hidratada, enfriar y antes de que endurezca
cubrir la mousse.
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