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Los Postres

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Alianza de corazones

Alianza de corazones

alianzadecorazones.jpg

Ingredientes (para 6 porciones):

Mousse de chocolate:

150 g de chocolate amargo,
300 g de crema semibatida.

Brillo:

70 g de agua,
90 g de az˙car,
60 g de crema,
30 g de cacao amargo,
6 g de gelatina sin sabor.

Mousse de maracuyß:

125 g de pulpa de maracuyß,
60 g de az˙car,
4 g de gelatina sin sabor,
150 g de crema semibatida.

Brillo:

150 g de agua caliente,
20 g de az˙car,
150 g de pulpa de maracuyß,
10 g de gelatina sin sabor.

Preparaciˇn:

Derretir el chocolate; no muy caliente, mezclar con la crema hasta obtener un color homogÚneo.
Verter sobre los moldes de corazˇn.
Enfriar la mousse.
Aparte, hervir el agua, el az˙car y la crema; agregar el cacao y la gelatina hidratada.
Dejar enfriar y sin endurecer, verter una fina capa sobre la mousse.

Calentar la pulpa de maracuyß con el az˙car hasta disolver. Agregar la gelatina hidratada.
Dejar enfriar sin que endurezca, mezclar con la crema y verter en los moldes.
Aparte, mezclar agua caliente, az˙car y pulpa de maracuyß. Agregar la gelatina hidratada, enfriar y antes de que endurezca cubrir la mousse.

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