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Los Postres

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Espuma de limón

Espuma de limón

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Ingredientes (para 4 porciones):

3 limones,
5 yemas,
450 cc de crema de leche,
1 lata de leche condensada,
150 g de chips de chocolate.

Para el merengue:

4 claras,
200 g de azúcar.

Preparación: cocinar el jugo de los limones y la ralladura en una olla chica, hasta el primer hervor.
Retirar del fuego.
Batir las yemas agregándole de a poco el jugo tibio de limón.
Volver a fuego bajo y revolver con cuchara de madera hasta que espese.
Retirar.
Batir la crema de leche a medio punto, agregar la leche condensada e incorporar a la mezcla anterior.
Aparte hacer un merengue firme batiendo claras a nieve y azúcar.
Rellenar un 1/3 de las copas con la pasta de limón, intercalar los chips de chocolate y repetir la operación. Con la ayuda de una manga terminar con un copete de merengue.

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