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Helado de Sambayón y café, con Chantilly

Helado de Sambayón y café, con Chantilly

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Ingredientes:

2 taza de azúcar,
150 g de chocolate amargo,
100 g de manteca,
4 taza de leche,
1 pote de crema de leche,
5 cdas de azúcar impalpable,
2 cditas de esencia de vainilla,
50 g de nueces enteras,
120 g de helado de Sambayón,
c/n de helado de crema de café,
nueces picadas a gusto.

Preparación: colocar en una cacerola grande el azúcar, el chocolate, la manteca y la leche.
Revolver sobre fuego fuerte, con cuchara de madera, hasta que los ingredientes se fundan.
Dejar hervir, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo espese.
Aparte preparar la Chantilly colocando en un bowl la crema y el azúcar.
Mezclar con batidora eléctrica hasta que se vuelva consistente.
Agregar la esencia de vainilla y mezclar apenas lo suficiente para que ésta se distribuya de manera uniforme. Reservar en heladera.
Para servir, colocar las nueces mariposa en el fondo de un vaso; sobre ellas disponer una bocha grande (120 g) de Sambayón y encima una bocha grande de crema de café. Terminar con unos 70 g crema Chantilly, decorar con salsa de chocolate de chocolate y nueces picadas.

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