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Ingredientes:
200 g de manteca,
250 g de azúcar rubia,
2 yemas,
200 g de nueces molidas,
300 g de harina.
Para el relleno:
1 k de manzanas verdes,
100 g de azúcar,
1 cdita de jengibre fresco,
canela a gusto.
Para la salsa de frambuesas:
200 g de frambuesas o frutillas,
azúcar a gusto.
Preparación: batir 1’ la manteca blanda con azúcar, añadir yemas, nueces y harina.
Mezclar, reposar en la heladera 30’, en film.
Dividir en mitades.
Estirar una parte y dejarla de 1/2 cm de espesor.
Forrar la base de un molde y cocinar 15’.
Pelar y cortar en cubos las manzanas.
Caramelizar un poco de azúcar en una sartén antiadherente y saltear la fruta 5’, hasta que dore.
Condimentar con jengibre y canela.
Licuar junto con el azúcar 2’ y pasar por un colador fino para retirar las semillas.
Rellenar la masa con las manzanas.
Estirar el resto de la masa de 1/2 cm de espesor, cortar en cuadrados, cubrir las manzanas y cocinar entre 30 y 40’
más.
Servir tibia con el helado y salsa de frambuesas (macerar y luego licuar las frutas con el azúcar).
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