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Los Postres

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Feuillantine de Fraises

Feuillantine de Fraises

feuillantinedefraises.jpg

Ingredientes:(para 4 porciones):

Para el Feuillantine:

125 g de manteca,
125 g de azúcar impalpable,
150 g de harina.

Para la crema:

5 yemas,
75 g de azúcar,
15 g de harina,
20 g de almidón de maíz,
1/2 l de leche.

Para decorar:

40 frutillas,
c/n de azúcar impalpable,
hojitas de menta.

Preparación: mezclar manteca, azúcar impalpable y harina en un bowl y amasar.
Armar círculos de masa, a razón de 1 1/2 cda cada uno (son 3 para cada porción).
Llevar a horno a 180ºC hasta que se doren.
Dejar reposar a temperatura ambiente para que queden crocantes.

Para la crema pastelera: mezclar yemas y azúcar hasta blanquear bien.
Agregar harina y almidón de maíz.
Hervir la leche e incorporar al preparado.
Volcar todo en una cacerola y cocinar a fuego lento hasta llegar a hervor.
Colocar crema en el centro de los círculos, armando capas. Cortar las frutillas al medio y disponerlas alrededor. Decorar con azúcar impalpable y hojas de menta.

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