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manzanas 1 KILO
agua 1/2 TAZA
azúcar 1 TAZA
aceite de maíz 1/2 TAZA
canela 1 CUCHARADITA
clavo de olor 1/2 CUCHARADITA
nuez moscada 1/2 CUCHARADITA
pasas de uva sin semilla 1 TAZA
huevos 2
harina 2 TAZAS
polvo de hornear 2 CUCHARADITAS
sal 1 PIZCA
nueces picadas 1/2 TAZA
azúcar impalpable OPCIONAL
manteca 2 CUCHARADAS
molde para budín, apenas aceitado y enharinado 1
Pelar las manzanas, retirarles el corazón y cortarlas en cubitos (reservar algunos gajos para la decoración). Cocinarlas
en una cacerolita junto con el agua y el azúcar 5 minutos. Retirarlas y agregar el aceite, las especias (canela, clavo y nuez
moscada) y las pasas. Dejar enfriar.
Mezclar muy bien los cubitos de manzana con las yemas. Sumar los ingredientes secos previamente tamizados (harina, polvo
de hornear y sal). Revolver suavemente mientras se agregan las nueces picadas.
Batir las claras a punto de nieve y sumarlas a la preparación anterior, mezclando suavemente.
Verter la pasta en un molde para budín apenas aceitado y enharinado. Cocinarlo en horno moderado una hora y media, dejar
enfriar y desmoldar. Saltear en manteca los gajos de manzana reservados y decorar el budín. Espolvorear con azúcar impalpable
y servir.
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