Make your own free website on Tripod.com

Los Postres

Inicio | A - B | C - G | H - O | P - S | T - Z
Crocante de crema helada de manÝ y ganache de frutos rojos

Crocante de crema helada de manÝ y ganache de frutos rojos

crocantedecremaheladademanyganachedefrutosrojos.jp

Ingredientes (para 2 porciones):

Para la masa:

125 g de manteca,
250 g de harina,
5 g de sal,
15 g de az˙car,
1 huevo.

Para la crema de manÝ:

100 g de crema montada,
200 g de pasta de manÝ,
50 g de manÝ picado.

Para la ganache de frutos del bosque:

150 g de chocolate,
50 g de manteca,
100 g de frutos rojos escurridos.

Para la salsa de ciruelas asadas:

5 ciruelas,
100 g de az˙car,
100 cc de agua.

Preparaciˇn:

Para la masa: dejar la manteca a temperatura ambiente e integrar con el resto de los ingredientes hasta lograr una masa (no amasar demasiado).
Dejar descansar 30’en heladera.
Forrar un molde circular y hornear hasta que dore.

Para la crema de manÝ: montar la crema
y en un bowl mezclar con todos los productos.
Llevar a heladera hasta servir.

Para la ganache: derretir el chocolate y la manteca, luego, incorporar y mezclar bien los frutos.
Enfriar hasta temperatura ambiente.

Para la salsa: llevar las ciruelas al horno para intensificar el sabor.
DespuÚs, introducirlas en una cacerola y cocer a fuego lento junto con el az˙car.
Incorporar agua hasta lograr la textura deseada.
Rellenar la masa con la pasta de manÝ.
Disponer la ganache sobre la mitad de la masa y salsear.

http://lacocinadeile.tripod.com