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harina leudante 250 GRAMOS
sal 1 PIZCA
bicarbonato 1 PIZCA
manteca blanda 170 GRAMOS
azúcar 4 CUCHARADAS
huevos 2
ralladura de piel de limón 1 CUCHARADA
esencia de vainilla 1 CUCHARADITA
leche 1/2 TAZA
nueces picadas 250 GRAMOS
dulce de damasco 4 CUCHARADAS
glasé real OPCIONAL, PARA DECORAR
molde para budín, forrado con papel de cocina enmantecado y enharinado 1
Tamizar la harina. Colocarla en un bol con la sal y el bicarbonato. Hacer un hueco en el medio y agregar la manteca blanda
y el azúcar. Mezclar hasta formar migas gruesas.
Volver a hacer un hueco y colocar en su interior los huevos, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Mezclar intercalando
la leche y 200 gramos de nueces picadas.
Forrar un molde de budín con papel de cocina enmantecado y enharinado. Verter la masa del budín y cocinar en horno moderado
(170u) unos 35 minutos.
Retirar cuando el budín esté cocido y dejar enfriar. Desmoldarlo y untarlo con el dulce de damasco. Si quiere, decorar
con glasé y adherirle el resto de las nueces picadas o en mitades.
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