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Torta de queso y dulce de membrillo

Torta de queso y dulce de membrillo

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Ingredientes (Para 2 porciones):

20 g de harina leudante,
20 g de azúcar,
20 g de manteca fría,
60 g de queso crema,
120 cc de crema de leche,
1 huevo,
60 g de dulce de membrillo,
1/2 cdita de gelatina sin sabor,
c/n de hojas de menta.

Preparación:

Hacer una masa tipo quebrada mezclando el harina, el azúcar y la manteca hasta lograr un granulado desparejo.
Sin apretarlo demasiado, colocar en el fondo de una asadera con borde y hornear a temperatura moderada hasta que esté apenas dorado.
Retirar y dejar enfriar.
En un bowl, mezclar el queso crema con la mitad de la crema de leche y el huevo.
Batir, poner sobre la masa y llevar al horno hasta que ligue el huevo.
Dejar enfriar y, por último, disolver en una cacerola a fuego bajo el resto de la crema de leche con el dulce de membrillo cortado en cubos.
Mezclar con mixer y agregar la gelatina previamente disuelta en agua tibia.
Llevar a heladera por 1 hora hasta que esté todo bien firme.
Con un cortante de pastelería redondo de 3 cm de diámetro
y ayuda de una espátula desmoldar.
Superponer a la base y decorar con hojas de menta fresca.

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