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Ingredientes:
1 l de agua,
500 g de azúcar,
40 g de glucosa,
200 cc de pulpa de frutos rojos,
200 cc de pulpa de maracuyá,
120 g de harina,
80 g de manteca,
40 g de azúcar,
c/n de esencia de vainilla,
2 huevos,
30 g de polvo de almendras.
Preparación:
Hacer un almíbar liviano con el azúcar, el agua y la glucosa.
Retirar del fuego, dividir en dos partes y agregar en una la pulpa de frutos rojos; en la otra la de maracuyá.
Llevar a la heladera hasta que esté helado.
Reservar.
Aparte, batir a blanco la manteca, el azúcar y la esencia de vainilla.
Agregar los huevos de a uno y el polvo de almendras.
Formar una masa, tapar y llevar a frío.
Luego estirar a 2 mm de espesor, cortar en forma de triángulos y cocinar a 180°C durante 10 minutos.
Servir los sorbets sobre la sablé de almendras.
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