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pan lactal con costra 100 GRAMOS
leche 250 CENTIMETROS CUBICOS
manteca 65 GRAMOS
peras 2
azúcar 50 GRAMOS
huevos 2
esencia natural de vainilla UNA CUCHARADITA
chocolate 100 GRAMOS
agua UN POCILLO
menta fresca UN RAMITO
un molde de 20 cm de diámetro y 8 de alto, enmantecado
Cortar el pan en cubos rústicos y mezclarlo con la leche. Dejarlo reposar una hora
Pelar las peras, retirarles los cabitos y las semillas, y cortarlas en láminas finas o cubitos
Mezclar los huevos con el azúcar, la vainilla y 25 gramos de manteca derretida. Integrar esta preparación a la de pan.
Agregar las peras y mezclar suavemente para que el pan no se deshaga
Disponer la mezcla en el molde enmantecado. Cocinar a bañomaría, en el horno, 20 minutos (o hasta que esté firme)
Para la salsa, picar el chocolate, mezclarlo con el agua y llevar a fuego bien bajo hasta que el chocolate se derrita.
Retirar, agregar la manteca restante y revolver hasta que se derrita. Enfriar la salsa sobre un bol que contenga agua con
hielo
Desmoldar el budín, servir el postre tibio, rociarlo con la salsa fría y decorar con las hojas de menta. Un manjar.
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