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Los Postres

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Tarte tatin de mangos

Tarte tatin de mangos

tartetatindemangos.jpg

Ingredientes

Para la masa:

2 tazas de harina,
1 pizca de sal,
140 g de manteca,
1 yema,
3 cdas de azúcar impalpable,
4 a 6 cdas de agua fría.

Para el relleno:

1/2 taza de agua,
1 taza de azúcar,
3 mangos no muy maduros,
2 cdas de manteca derretida,
helado a gusto.

Preparación:

Procesar hasta obtener un arenado, harina, sal, manteca fría cortada en cubos, yema y azúcar impalpable.
Incorporar de a una las cucharadas de agua hasta obtener una masa suave.
Envolver entre dos hojas de papel film, estirándola hasta que quede fina.
Llevar a la heladera por 1 hora.
Para el relleno, colocar el agua y el azúcar en una cacerolita y cocinar hasta obtener un caramelo claro. Retirar y colocar en sartenes para blinis o en ramequins (moldecitos aptos para horno).
Rápidamente ubicar rodajas de mango sobre el caramelo y pincelar con manteca.
Cortar la masa en discos del mismo diámetro que el molde elegido, pinchar la masa y ponerla sobre los mangos. Hornear en horno precalentado a temperatura media a alta, durante 25 minutos.
Retirar y desmoldar en caliente (la masa queda hacia abajo).
Servir con helado y decorar con menta.

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