Make your own free website on Tripod.com

Los Postres

Inicio | A - B | C - G | H - O | P - S | T - Z
Cheese cake de limas y sorbet de frutos rojos

Cheese cake de limas y sorbet de frutos rojos

cheesecakedelimasysorbetdefrutosrojos.jpg

Ingredientes (4 porciones):

Para la base:

1/2 paquete de galletitas de vainilla,
20 g de sésamo,
30 g de coco rallado,
60 g de manteca a punto pomada.

Para la crema de queso:

400 g de queso Mascarpone,
125 g de azúcar,
3 huevos,
c/n de crema de leche.

Para la sour cream:

200 cc de crema de leche,
80 g de azúcar impalpable,
1 sobre de gelatina,
jugo y ralladura de 2 limones o limas.

Para el sorbet de frutos rojos:

50 g de azúcar,
50 cc de agua,
25 cc de jugo de limón,
300 g de frutos rojos.

Preparacion:

Desmenuzar bien las galletas y mezclar con el resto de los ingredientes hasta formar una pasta.
Cubrir la base de moldes circulares y compactar.
Aparte, mezclar el queso y el azúcar.
Incorporar los huevos de a uno.
Amalgamar bien y agregar la crema hasta obtener una consistencia semilíquida.
Colocar en los moldes.
Cocinar en horno a 150ºC hasta que coagule.
Por otro lado, batir la crema con el azúcar a punto firme. Incorporar la gelatina diluida en el jugo y continuar batiendo.
Añadir la ralladura.
Para el sorbet, realizar un almíbar con el azúcar, el agua y el jugo de limón.
Procesar los frutos rojos semicongelados e incorporar en forma de hilo el almíbar, mientras se procesa.
Luego congelar.
Servir la cheese cake con el sorbet de frutos rojos.

http://lacocinadeile.tripod.com