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Degustación de chocolate

Degustación de chocolate

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Flan de chocolate y anís

Ingredientes:

1 1/2 l de leche,
anís a gusto,
c/n de licor Sambuca o Pernod,
75 g de chocolate semiamargo,
3 huevos,
100 g de azúcar.

Preparacion:

Calentar la leche con el anís y el licor; enfriar; volver a calentar, colar y volcar sobre el chocolate picado. Entibiar.
Mezclar aparte los huevos y el azúcar, agregar al chocolate.
Poner en una placa y cocinar a baño María en horno.

Parfait de jengibre y limón

Ingredientes:

75 g de azúcar,
50 cc de agua,
c/n de jengibre y jugo de limón,
2 yemas,
75 g de chocolate con leche,
200 g de crema de leche batida.

Preparacion:

Mezclar el azúcar, el agua, el jengibre y el jugo de limón; luego agregar las yemas sin dejar de batir.
Derretir el chocolate y volcar sobre la mezcla anterior. Incorporar la crema batida.
Extender en una placa y llevar al freezer.
Servir cortado en triangulitos.

Volcán de chocolate

Ingredientes:

200 g de chocolate,
40 g de manteca,
4 yemas,
50 g de azúcar,
2 claras,
pizca de sal.

Preparacion:

Derretir el chocolate junto con la manteca.
Batir a blanco las yemas con el azúcar.
Incorporar el chocolate a las yemas y, por último, las claras batidas (desligarlas con una pizca de sal), con movimientos envolventes.
Colocar en moldes enharinados y enmantecados y hornear a 180ºC, entre 5’ y 6’.

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