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Flan de chocolate y anís
Ingredientes:
1 1/2 l de leche,
anís a gusto,
c/n de licor Sambuca o Pernod,
75 g de chocolate semiamargo,
3 huevos,
100 g de azúcar.
Preparacion:
Calentar la leche con el anís y el licor; enfriar; volver a calentar, colar y volcar sobre el chocolate picado. Entibiar.
Mezclar aparte los huevos y el azúcar, agregar al chocolate.
Poner en una placa y cocinar a baño María en horno.
Parfait de jengibre y limón
Ingredientes:
75 g de azúcar,
50 cc de agua,
c/n de jengibre y jugo de limón,
2 yemas,
75 g de chocolate con leche,
200 g de crema de leche batida.
Preparacion:
Mezclar el azúcar, el agua, el jengibre y el jugo de limón; luego agregar las yemas sin dejar de batir.
Derretir el chocolate y volcar sobre la mezcla anterior. Incorporar la crema batida.
Extender en una placa y llevar al freezer.
Servir cortado en triangulitos.
Volcán de chocolate
Ingredientes:
200 g de chocolate,
40 g de manteca,
4 yemas,
50 g de azúcar,
2 claras,
pizca de sal.
Preparacion:
Derretir el chocolate junto con la manteca.
Batir a blanco las yemas con el azúcar.
Incorporar el chocolate a las yemas y, por último, las claras batidas (desligarlas con una pizca de sal), con movimientos
envolventes.
Colocar en moldes enharinados y enmantecados y hornear a 180ºC, entre 5’ y 6’.
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