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Bacio al cioccolato con granizado de maracuyá

Bacio al cioccolato con granizado de maracuyá

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Ingredientes (6 porciones):

600 g de crema,
100 g de azúcar,
400 g de chocolate cobertura,
5 yemas.

Para el granizado:

150 cc de agua,
150 cc de azúcar,
200 g de pulpa de maracuyá.

Preparacion:

En una olla colocar la crema con el azúcar y llevar a ebullición, apagar el fuego.
Cortar el chocolate en trocitos y añadirlo revolviendo hasta que se derrita.
Enfriar.
Incorporar las yemas previamente batidas.
Repartir la mezcla en moldes individuales y cocinar a baño María (disponer en una bandeja con agua), una hora en horno bajo.
Enfriar y desmoldar.
Presentar encima de un disco de merengue o galleta de café.

Para el granizado:

Hervir 4 minutos agua y azúcar.
Volcar sobre la pulpa y procesar.
Llevar a placa de acero inoxidable y mantener en el freezer durante 30 minutos.
Raspar la preparación unas tres o cuatro veces, para lograr un granizado.
Servir.

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