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Mousse con salsa de frutos rojos y licor de butiá

Mousse con salsa de frutos rojos y licor de butiá

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Ingredientes (4 porciones):

200 g de azúcar,
6 yemas,
4 huevos,
1 cdita de gelatina sin sabor,
400 g de crema de leche batida,
100 g de chocolate derretido,
50 cl de jugo de limón,
1 cdita de ralladura de limón,
80 g de crema de avellanas,
30 cl de licor de butiá,
100 g de frutos rojos,
100 g de chocolate amargo o para taza.

Preparacion: hacer un almíbar liviano con 70 g de azúcar y c/n de agua.
Dejar entibiar.
Batir las yemas y los huevos con el resto del azúcar, incorporar la gelatina derretida y el almíbar.
Una vez frío, agregar la crema y mezclar bien.
Separar la preparación en tres partes iguales e incorporar a una, el chocolate; a otra, el limón, y a la tercera, la crema de avellanas.
Moldear y enfriar en el freezer.
Reducir el licor de butiá para la salsa, incorporar los frutos rojos y dejar enfriar.
Fundir el chocolate amargo a baño de María y formar discos; dejar enfriar.
Servir la sobre los discos y salsear.

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