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Tarta de quinotos y crema de piñones

Tarta de quinotos y crema de piñones

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Ingredientes (PARA 1 PORCIÓN):

30 g de polvo de almendras,
250 g de harina,
100 g de azúcar,
140 g de manteca,
1 huevo,
50 g de manteca,
50 g de azúcar impalpable,
50 g de piñones,
40 g de almidón de maíz,
1 huevo,
120 g de quinotos confitados,
250 g de helado de vainilla,
150 g de castañas en almíbar.

Preparación:

Mezclar en un bowl el polvo de almendras, la harina y el azúcar, agregar la manteca fría y el huevo.
Amasar todos los ingredientes con la mano hasta formar una masa compacta.
Dejar reposar en la heladera durante 2 hs, luego estirar y disponer en cinturas de 8 cm de diámetro.
Hornear durante 10’.
Para la crema, batir la manteca pomada, el azúcar y los piñones, incorporar el almidón y el huevo.
Poner la crema dentro de las tartas y terminar con un par de quinotos confitados cortados al medio.
Llevar a horno a 180ºC durante 8’.
Presentar la tarta con el resto de los quinotos, una quenelle de helado de vainilla y una cucharada de las castañas previamente procesadas.

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